世界中を見渡すと800種類以上の野菜が栽培され、日本だけでも150～180近い種類の野菜（市場や流通に乗っている野菜）が栽培されているという。では、どのような野菜が好まれているのだろうか？ 新規メニューを考える上でぜひ、参考にしてほしいランキングを紹介する。
■野菜には明確な定義が存在しない⁉
実は、野菜には明確な定義が存在しない。農林水産省は以下のように分類している。
根菜類：だいこん、にんじん、じゃがいも など
葉茎菜類：キャベツ、ほうれんそう、ねぎ など
果菜類：トマト、なす、きゅうり など
香辛野菜：しょうが
果実的野菜：スイカ、メロン、いちご
野菜とは「主として副菜として食べる草本性の栽培植物（またはその可食部）」だが、目的（生産・栄養・消費）によって区分が変わるのだ。目的を説明すると、以下のようになる。
生産の立場 → 植物の性質・栽培方法で分類
流通・消費の立場 → 食べ方・生活感覚で分類
栄養の立場 → 栄養素の種類・量で分類
さて、本題に入ろう。紹介するのは『みんなのランキング』（インフォニア株式会社が運営）による「野菜の種類人気ランキング」（果実的野菜は除外）。知っている方もいるだろうが、『みんなのランキング』（https://ranking.net/）は「みんなの投票」で作られ、「なぜその順位なのかが分かる」ことを重視したランキングサイトとなっている。
2026年２月28日時点におけるトップ３を紹介しよう。
１位 じゃがいも
理由：「ジャガイモはじゃがバターにもなるし、ポテト🍟にもなるし、味付けの仕方によってしょっぱい、甘じょっぱかもなるから100点です」
２位 さつまいも
理由：「甘くて美味しいし焼き芋にしてもいいスーパーに売ってる石焼芋大好き」
３位 とうもろこし
理由：「洋食メニューにはあって損がない野菜です。塩茹でするだけで立派なおやつになり、子どもが好きなオムライスなどにもたくさんのとうもろこしを入れてあげると甘くなり、食べやすくなります。見た目も二重丸！」
詳細やランキングがもっと見たい方は「【人気投票 1~65位】野菜の種類ランキング！みんなが好きな野菜は？」を訪問してチェックしてほしい。
◎調査概要
ランクイン数：65
投票参加者数：2477
投票数：12037
引用元：https://ranking.net/rankings/best-vegetables#js-result
※「野菜を使ったメニュー」に関する記事は以下より
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