飲食店の集客において、イベント開催は非常に効果的な手法の一つです。主に新規顧客の獲得やリピーターの増加といったお店を訪れるお客様に獲得に向けて、どのようなイベントを企画・実施すべきか。本記事では、飲食店のイベント開催に関するメリットや具体的なアイデア、さらに実施後のフォローについて詳しく解説します。
飲食店イベント開催のメリットとは？
飲食店がイベントを開催することで得られるメリットは多岐にわたります。ここでは、主な利点を3つに絞って解説します。
・新規顧客の獲得
イベントの実施は、あなたのお店を普段訪れないお客様をお店に引き込む絶好の機会です。たとえば、地域住民向けの特別セールや子供向けワークショップなど、お店への来訪を期待したいお客様に向けたイベントを開催することで、新たな顧客基盤を築くチャンスとなります。
・リピーターの増加
既存顧客に対するイベントの実施も非常に効果的。定期的なファン感謝デーや特に来店頻度の高いVIP限定のイベントなど、既存顧客の来店を促進できるイベントを行うことで、顧客との絆が深まり、再来店の機会創出につなぐことが可能です。
・イベント成功による売上アップとお店の知名度向上
新規顧客・既存顧客（リピーター）どちらに向けたイベントであっても、そのイベントの成功による直接的な売上増加はもちろん、結果として店舗の知名度向上まで期待できます。何より、イベントによりお店の魅力を強く感じ取ったお客様による口コミ効果が期待できることから、その後のお客様の継続的な来店や、お店のブランディングといった効果につながる可能性が存在します。
成功するイベント企画のポイント
効果的なイベントを企画するには、事前に押さえるべきポイントがあります。これらを考慮することで、イベントの成功率を大きく高めることができます。
・目的とターゲットの明確化
まず、イベントを開催する目的を明確にしましょう。新規顧客の獲得、既存顧客の来店頻度向上など、目的に応じて内容を練ることが重要です。同時に、ターゲット層を絞り込むことで、企画がより具体的なものとなり、その成功に向けた精度向上を期待できます。
・魅力的なコンテンツの提供
目的とターゲットを明確化できたら、上記で絞り込んだターゲット≒顧客に対し「価値」を感じられるコンテンツを提供します。料理教室、シェフとの交流会、特別メニューの提供など、参加者が楽しみながら体験できる内容を考えます。
ここで注意すべき点を１つ。よくあるイベントコンテンツとして「割引イベント」があります。確かに割引は魅力的なコンテンツではありますが、うまくイベント設計しないと割引によるお得感目当てのお客様ばかり増え、結局割引し続けないかぎりお客様の来店に至らない、という状況になることもしばしば。割引の実施には注意が必要です。
・効果的な宣伝・告知
イベント成功のためには、実施するイベントの事前告知が欠かせません。イベントそのものへの認知を獲得するために、ホームページやSNSを活用、店舗内ポスターの設置・置き看板での告知など、まずは店舗様ご自身で対応できる手法を駆使し、イベント実施の告知・周知を促すことが必要です。
飲食店で実施できる効果的なイベントアイデア３選
飲食店でよく実施されるイベントにはさまざまなものがあります。ここでは、特に行われることの多い３つのアイデアをご紹介します。
・季節限定フェアの開催
季節の素材を活かしたメニューや限定コースを提供するイベントです。特に「食欲の秋」と言われる秋にはこの手のイベントが多く「秋の味覚フェア」といった名称のイベントなどよく見かけますよね。
一方で、夏や冬など他の季節においても「夏の納涼△△」「お花見○○」など、季節感を打ち出したイベントは多く存在します。当メディア内「リポート&リサーチ」コーナー（リンク有）においても、この手の情報を数多く紹介しています。よろしければ是非ご覧いただき、あなたのお店のイベント実施アイデアとしてお役立てください。
・SNS連動キャンペーン
店舗のSNS上における露出を増やすべく、イベント中のお店の商品に関連する写真投稿やハッシュタグを使用したキャンペーンを行う、といったケースをよく見かけます。具体的な旬な事例については、こちらも当メディア内「リポート&リサーチ」コーナー（リンク有）において、数多く紹介しています。是非ご覧ください。
・地域とのコラボレーション企画
たとえば地元の企業や農家と連携してイベントを開催することで、あなたのお店単独ではできなかったイベント・お客様に向けた価値創出が可能に。先にお伝えした「魅力的なコンテンツの提供」を可能にし、結果として多くのお客様の来訪を期待することができます。特に地方の飲食店様において、地元産食材を使用したメニューの提供などはよく見かけるコラボレーション企画の事例です。
イベント実施後のフォローで獲得したお客様をリピーターに
特に新規のお客様をイベントで獲得した場合、イベント後の対応一つで、その後のリピーター獲得の確度が大きく変わります。以下、主な施策例を紹介します。せっかく獲得したお客様なのですから、フォローを怠らず再来店のきっかけを作りましょう。
・再来店を促すクーポンの配布
イベント参加者に次回使える割引券や特典を渡すことで、再来店のハードルを下げらることが可能となります。
・SNSフォローや公式LINE登録の促進
イベント時にSNSアカウントや公式LINE登録を促し、日々の情報を配信することでお客様との接点を持ち続け、結果として来店機会の増加につなげます。
・イベント参加者＝お客様への感謝メッセージ
人間だれしも、感謝を伝えられて悪い気持ちになるひとはいないはずです。メールや手紙で来店いただいたお客様に感謝の気持ちを伝えると、好印象を与え、次回の来店につながる可能性が高まります。
飲食店がイベントを通じて集客力を高めるためのポイントをまとめました。ぜひこの記事を参考に、あなたのお店の目的達成に向けた、イベントの企画・運営に取り組んでみてください。
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