『日本野菜ソムリエ協会』は、農産物のさらなる価値向上と農業の活性化を目指し、野菜・果物、農産加工品の品評会「野菜ソムリエサミット」を開催している。12月10日に発表された12月度分の結果の一部を紹介。ぜひ、2026年のメニュー開発に役立ててほしい。
■最高金賞はシルクスイーツ！
近年は青果店でも飲食店でも「●●さんのりんご」や「●●さんの豚肉」といった表示を見かける。生産者の名前や顔が分かることが安心感につながるからだ。価格が多少高くても安心感のためにお金を払う、来店するという人は少なくない。むしろ、指名客がリピーターになる可能性は高そうだ。
その点、「野菜ソムリエサミット」で上位に入った農産物は顧客に対するアピールになるだろう。今回は青果部門の最高金賞を紹介する。
■シルクスイート（菅澤芋農園／千葉県成田市）
出品者：菅澤芋農園
農産品のさらなる価値向上を目指す青果物の品評会「野菜ソムリエサミット」2025年12月度結果発表！
提供方法：焼く（オーブン）
【評価員コメント】
・バーンとくる甘さではなく、奥ゆかしい甘さが丁度良い！
・甘いのに甘すぎず後からくる塩味、旨味とのバランスがとても良い
・しっとり滑らかな舌触り。口の中でとろけるようなクリーミーな食感はそれだけでスイーツ感があるサツマイモ
【生産者のこだわり・おすすめのポイント】
菅澤芋農園では「生きている畑」を育てるため、堆肥を散布し、緑肥を栽培し、畑の土を天地返しし、深土破砕し水捌けをよくしています。その「生きている畑」で育て上げた良質なさつまいもは、色艶よく肉質も鮮やかで皆さんに納得いただけると思います。60日熟成されたシルクスイートをぜひ味わい下さい。
◎青果部門 評価概要
■評価員
野菜ソムリエの資格を保有し、味覚と表現力のテストを通過した者
■出品物の提供方法
生食（切り方などの指定可）＋調理１種（切り方や加熱時間などの指定可）：焼く・ゆでる・蒸す・ジュース ※油含む調味料不使用
■評価基準
・絶対評価（相対させるのは評価員自身の食味経験のみ）
・「おいしさ」に照準を当てて評価
これまで野菜ソムリエとして多くの青果物を味わってきた中で、
5点：標準的かつ普通においしいと感じる味
7点：自信をもっておいしい野菜・果物だ、とおすすめできる味
10点：（経験上）一番おいしい、もしくはそれに準ずる味
評価員が10点満点で10段階評価を行い、平均点に応じて以下の通り認証する。
7点以上・・・銀賞
8点以上・・・金賞
9点以上・・・最高金賞
引用元：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000144.000110263.html
※「苦手野菜界のニュースター」に関する記事は以下より
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