最近の若者の「食に関する好み」を理解することは飲食店にとって大切な生き残り戦略の一つになるだろう。今回は、「ワカモノリサーチ」の調査結果を紹介しつつ、若者の好みに迫りたい。
■こんにゃくはヘルシーだから欠かせない
『株式会社ワカモノリサーチ』（https://wakamono-research.co.jp/media/）を知っているだろうか？ 全国９割の高等学校とのネットワークと全国５万人以上の若者ネットワークを最大限に活かしてマーケティング・調査を実施ている会社だ。今回は、全国の現役高校生に「この世からなくなったら困るおでんの具はなんですか？」というユニークなアンケート調査を実施した。
【現役高校生の“この世からなくなって困るおでん”１位は「だいこん」】
今回の調査の結果、栄えある第１位に「だいこん」（31.8%）が輝きました。実に３人に１人の高校生は「だいこん」がおでんからなくなったか困ると考えているようです。
その理由を見ていくと、
「1番好きだから」
「一番うまいから」
「一番おいしいから」
と、単純に数あるおでんの具の中で最も美味しいのが「だいこん」と考えている意見。
さらに、
「王道だから」
「おでんの目玉だから」
「おでんといったら大根だよね」
「あんなにおでん用に作られたみたいな野菜はない」
「おでんは大根が無いと成り立たないから」
など、「だいこん」をおでんの主役だと考えている高校生も多くいました。
上の世代にすれば、宇宙人のようにも見える今の高校生かもしれないが、おでんに関する好みはたいていの日本人と同じような感じなのではないだろうか。「味が染みてうまいから」「あのシミシミさが大事」「しみしみ大根が無くなるのは嫌だ」「あんなに味がしみしみなおでんの食材無くなったら生きていけない」なんて回答も多く寄せられたことを知ればなおさら高校生の思いとは思えない。いや、新橋で飲んでるサラリーマンと同じ。若い世代をあまりにも意識しすぎるのも良くないということの好例かもしれない。
ただし、３位に入ったこんにゃくの理由を聞くと違いを感じざるを得ないかも。女子高校生からは「いっぱい食べても低カロリーだから」「低カロリーでおいしい」「腸内環境整えてくれるしヘルシーだから」という声が多く寄せられたという。このあたりには令和感が漂う。
興味のある方は調査の詳細を見てほしい。新メニュー開発のヒントがありそうだ。
詳細：https://wakamono-research.co.jp/media/oden-ingredients-ranking/
◎調査概要
調査期間：2026.1.30〜2026.2.16
調査機関：株式会社ワカモノリサーチ
調査対象：全国の現役高校生（男女）
有効回答数：236名
調査方法：インターネットリサーチ
出典：「ワカモノリサーチ」（https://wakamono-research.co.jp/media/）
※「苦手野菜」に関する記事は以下より
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