『食べるJAPAN 美味アワード』に『シェフが選ぶ美酒アワード』が創設され、結果が発表された。各賞の結果を参考に自店舗の食材に合いそうな日本酒、そして商売に活用できそうな日本酒を探す手掛かりにしてほしい。
■「料理との相性・ペアリング」という視点で評価
2019年に発足し、「国産品を食べることで地域を応援し、国産農林水産物の消費拡大を通じて、日本の食料自給率向上に貢献する」という趣旨を掲げて活動している『食べるJAPAN』。2021年からは、日本を代表するトップシェフ、食関係の有識者の協力を得て『食べるJAPAN 美味アワード』（農林水産省後援事業）を開催している。
『食べるJAPAN 美味アワード』は、全国から応募された「食品」に対して食べるJAPAN 美味アワード審査委員会が定める「美味しさ」「商品のストーリー」「安心・安全」「SDGｓへの取り組み」「未来につなげたい・残したい食品」などを基準に公平な審査を通じて認定・褒賞する。そして今回から新設されたのが『シェフが選ぶ美酒アワード』である。日本のシェフが「料理との相性・ペアリング」という視点から日本酒を評価・褒賞。消費者に新たな気づきを提供するだけでなく、食と酒の創造性を刺激するとともに、日本酒文化のさらなる普及につなげることを目的としている。
■食とのペアリング部門：フレンチ編
この原稿ではフレンチとのペアリングで三ツ星と二つ星を得た日本酒を紹介する。
★★★：三ツ星
岩の井 i240 純米吟醸 五百万石（岩瀬酒造株式会社）
★★：二ツ星
～食前酒～
吟天白龍（小田切商事株式会社）
梵・プレミアムスパークリング【純米大吟醸 磨き二割・瓶内二次発酵】（合資会社加藤吉平商店）
MIZUBASHO 雪ほたか AWA SAKE 2023【GI利根沼田】（永井酒造株式会社）
豊潤 白麹（株式会社小松酒造場）
～食中酒～
岩の井 i240 純米吟醸 五百万石（岩瀬酒造株式会社）
GINTEN blanc（小田切商事株式会社）
たからやまprototype ワイン樽熟成（たからやま醸造株式会社）
長屋王2025（株式会社中本酒造店）
～食後酒～
古伝長屋王2025（株式会社中本酒造店）
◎評価方法
①「食前酒」部門 ②「食中酒」部門 ③「食後酒」部門の3区分で審査を実施。
※審査はすべて「ブラインド」
※冷酒、常温、燗酒の３つの温度帯で審査(商品特性に応じて)
引用元：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000024.000036599.html
食べるJAPAN美味アワード：https://taberujapan.com/
※「和食とのペアリング」に関する記事は以下より
コメント