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リポート&リサーチ
【シェフが選ぶ美酒アワード2026】②食(フレンチ)とのペアリング部門で二つ星に輝いた日本酒は9酒。三ツ星は……
2026.02.06
店舗訪問
【店舗訪問特別編 『キッサカバ』】『PRONTO』が展開する『キッサカバ』に見る二毛作。限られた資源を最大限に活用して収益を増やそう!
2026.02.02
店舗訪問
【店舗訪問 『とと蔵ねむろ』(大田区・蒲田)】北海道直送の魚介類や野菜だけでなく蝦夷鹿も人気の食材。北海道産の日本酒は他に類を見ないほどの品揃え!
2026.01.26
耳より情報
【新メニュー開発①】「優秀賞」受賞の黄金色に輝くおにぎりはSNSでも映える。味と見た目のインパクトで購買意欲を刺激!
2026.01.23
店舗訪問
【店舗訪問 『嘉怡軒』(東京都・新宿区四谷三丁目)】5つ星ホテルで修業したシェフの本格中華(上海料理&四川料理)を気軽に楽しめる人気店!
2026.01.03
耳より情報
【2026年のキーワード②】「生産者の顔が見える=安心感」。安心できる食材を利用して集客力をアップ!
2025.12.20
店舗訪問
【店舗訪問 『西宮』(新宿区・荒木町)】ランチのすっぽん雑炊で新規顧客を開拓。夜は、手塩にかけた丸鍋ですっぽんを堪能してほしい!
2025.12.12
店舗訪問
【店舗訪問 『熱海さとり本店』(静岡県・熱海市)】オリジナルブレンド抹茶「さとり」をふんだんに使ったお濃茶スイーツを片手に食べ歩き!
2025.12.08
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